Une analyse CBRE des dépenses de consommation et des tendances démographiques des États-Unis. UU Cela suggère des changements importants pour les exploitants du secteur de l'alimentation et des boissons et pour l'immobilier qu'ils occupent.
Les experts prévoient une augmentation de la consommation d'aliments préparés et pratiques, une influence grandissante du millénaire et l'émergence de la banlieue du cercle intérieur comme le marché le plus en vogue de l'industrie.
Le nouveau rapport de CBRE, le premier de sa série d’aliments en plusieurs parties sur la demande, examine les perspectives à court terme des industries de la restauration et de l’alimentation aux États-Unis. UU Et les implications possibles pour l'immobilier de détail. Ces industries connaîtront une évolution rapide due aux changements démographiques, aux facteurs économiques et à l'automatisation.
"La catégorie des aliments et des boissons représente près de 25% des ventes au détail aux Etats-Unis, et certains autres secteurs ont étendu leur présence dans les centres commerciaux aussi rapidement que les restaurants et les épiceries", a déclaré Melina. Cordero, directeur mondial de la recherche de CBRE.
"Mais ce secteur est aussi vulnérable que les autres aux changements démographiques, et nous verrons une influence sur l'immobilier à travers des formats tels que des combinaisons d'épiceries-restaurants, davantage de points de vente réservés aux services de cuisine et de livraison."
Beaucoup de densification se produit dans les banlieues de l'anneau intérieur. À leur tour, les restaurants, les bars et les épiceries sont des points d'ancrage idéaux pour les complexes à usage mixte développés dans ces quartiers et servent de points de rencontre pour les résidents et les employés.
En raison de leur emplacement, ces banlieues périphériques bénéficient le double avantage d’une augmentation des dépenses consacrées aux aliments et aux boissons dans les maisons de banlieue. Peu de banlieues du premier cercle ont les taux de location les plus élevés typiques des centres urbains.
Aux États-Unis, le pourcentage de ménages composés d'une seule personne est passé de 17% en 1969 à 28% l'an dernier, avec une croissance de la plupart des groupes d'âge, selon les données du Département du commerce. Avec l’augmentation du nombre de ménages à double revenu, les gens ont moins de temps pour préparer, cuisiner et nettoyer les repas.
Parmi les implications immobilières de ce changement, il y a l'impulsion supplémentaire pour les formats de restauration pratiques, tels que les restaurants de restauration rapide informels, et l'inclusion de bars et restaurants dans les épiceries pour offrir des tarifs à la commande et avec une marge plus élevée. Certains restaurants ajoutent des emplacements réservés aux cuisines qui servent uniquement les clients de livraison et de livraison.
La participation de la catégorie des aliments et boissons au total des ventes au détail aux États-Unis. UU Selon les données du Département du commerce, il a atteint 24,3% au cours des 10 dernières années, contre 22,7% au cours des huit années précédant la récession. Pendant ce temps, la catégorie voit une pénétration du commerce électronique plus faible que la plupart des autres.
Ces facteurs ont conduit les restaurants, les bars et les épiceries à revendiquer leur part dans l'expansion de l'immobilier commercial. Selon le Conseil international des centres commerciaux, la catégorie des aliments et des boissons, pieds carrés du centre commercial américain. UU Dédié aux restaurants, à l'exclusion des cours de nourriture, il a augmenté de 18% par rapport à 2007, pour atteindre 43 millions de pieds carrés.
Les Millennials dînent plus que les autres générations, mais ce sont des diners économes. À l'heure actuelle, les baby-boomers dépensent collectivement le plus d'argent en nourriture et en boissons, et la génération X dépense plus pour chaque ménage.
Cependant, les restrictions relatives à la richesse des millénaires seront réduites au cours de la prochaine décennie à mesure qu’elles réduiront leur dette et leurs revenus, ce qui poussera les Millennials à dépenser davantage en aliments et boissons, parfois en volume et parfois en prix. Les baby-boomers, quant à eux, dépenseront probablement moins à mesure qu’ils prendront leur retraite.
Ces changements soulignent la nécessité pour les détaillants et les propriétaires de centres de vente au détail d'analyser et de comprendre leur clientèle, souvent au moyen de la technologie d'analyse d'emplacement, afin de pouvoir adapter leurs menus et leurs emplacements de magasin en conséquence.
"Nous constatons que les préférences des consommateurs influencent de nombreuses facettes de l'immobilier de commerce de détail, y compris l'emplacement du magasin; Conception du magasin adaptée à la livraison ou aux repas emballés; et différentes conceptions de magasins pour incorporer des commandes automatiques et en libre service ", a déclaré David Orkin, vice-président exécutif, qui dirige la pratique des restaurants CBRE dans les Amériques.