Poulet À La Tomate Et Aux Olives
Presse compatriote
De nombreux voyageurs qui planifient des voyages en Europe ce printemps et cet été choisiront de séjourner dans des immeubles locatifs plutôt que dans des hôtels pour plusieurs raisons. Les maisons et même les appartements sont généralement beaucoup plus spacieux que la plupart des chambres d'hôtel. Ils intéressent particulièrement les grandes familles qui souhaitent vivre ensemble sous un même toit. Et les logements avec travaux de cuisine offrent la commodité et les économies de coûts de ne pas avoir à quitter pour chaque repas.
Cependant, la courbe d'apprentissage est rude lorsque vous séjournez pour la première fois dans un nouvel endroit, aussi bien pour vous familiariser avec la propriété qu'avec la communauté environnante. Cela peut aussi impliquer l’apprentissage de nouvelles coutumes et traditions.
Pendant cinq ans, Lynne Martin et son mari, Tim, ont vendu et stocké tous leurs biens afin qu’ils puissent voyager à travers le monde. Étonnamment, ils l'ont fait sans maintenir aucune base d'origine. Lynne a écrit sur ses aventures inspirantes dans Sweet home n'importe où, qui a été traduit en huit langues. Maintenant, Martin s’est associé au chef et restaurateur Deborah Scarborough pour écrire un nouveau livre, Cuisiner comme un local en France: comment acheter, cuisiner et manger comme les Français (Countryman Press, 2019).
Forbes.com s'est entretenu avec Lynne Martin pour en savoir plus sur le livre et ses secrets pour cuisiner comme un habitant de France.
Couvrir, cuisiner comme un local en France
Presse compatriote
Bien qu'il ait voyagé à l'étranger dans de nombreux pays, la France est tellement concentrée sur la nourriture. Est-ce que cela a rendu la cuisine plus facile ou plus décourageante?
Lynne Martin: & nbsp;Cuisiner dans n'importe quel pays où je ne parle pas la langue est toujours un défi. Je ne peux pas vous dire combien de fois nous avons découvert que ce que nous pensions être la crème au café s'est avérée être une crème sure. Cela fait de la mauvaise humeur le matin!
Cependant, cuisiner en France est une joie même quand je fais des erreurs! Les ingrédients sont d'une telle qualité que presque tout ce que j'essaie s'avère délicieux. Même une pénurie de matériel ne peut arrêter mon enthousiasme pour la cuisine en France.
De nombreux voyageurs pensent que cuisiner à la maison vole du temps à des voyageurs qui pourraient être mieux dépensés à explorer. Comment répondriez-vous?
LM: Lorsque nous voyageons, notre objectif principal est de vivre comme les locaux. Interagir avec les vendeurs et les autres acheteurs est un moyen formidable de faire partie du quartier et d’apprendre comment les habitants se comportent. Après tout, la nourriture est la langue universelle et vous pouvez en apprendre beaucoup sur une culture grâce à sa cuisine et à ses traditions liées à la nourriture.
Habituellement, nous prenons le petit-déjeuner à la maison (voir les recettes de tartines inventives de Deborah). Ensuite, nous passons la journée à visiter les sites touristiques, à déjeuner (parfois nous avons un pique-nique) et à dîner à la maison le soir. Lorsque vous restez plus que quelques jours dans une ville, vous avez tout le temps de tout faire.
Dans le livre, parlez-vous d'inviter des amis à manger, faire la fête, etc.? Les Français sont stéréotypés comme distants. Quels sont les conseils pour se faire des amis en France?
LM: C’est dommage que les Français soient & nbsp; chargé avec & nbsp; cette réputation, mais cette mauvaise réputation a été donnée par des gens qui ne connaissent pas beaucoup la culture française! Oui, les Français semblent plus restreints que les Américains, ce qui est le cas dans de nombreux pays. Nous avons constaté que l’utilisation de mots de courtoisie & nbsp; fondamental comme & nbsp;merci, excusez-moiet Il & nbsp; vous & nbsp; pla & icirc; t & nbsp;Cela contribue grandement à combler le fossé culturel. Un sourire aide aussi. Cette règle s'applique à tous les pays.
Nous sommes généralement impliqués dans la communauté des expatriés, ce qui nous amène à rencontrer des amis locaux. Il y a des groupes de réunions dans de nombreuses villes et nous nous faisons de nouveaux amis lorsque nous assistons à ces réunions. Par exemple, nous avons rencontré une femme allemande lors d’une soirée à Paris. Lorsque nous avons déménagé à Berlin, nous avons immédiatement eu accès à la scène sociale. Recherchez des clubs de dîner ou des clubs de dîner en ligne dans la ville que vous visiterez et vivrez une expérience inoubliable.
Quelles régions ou zones recommanderiez-vous à un débutant, en particulier aux gourmands, de louer un appartement ou une villa en France?
LM: La nourriture et le vin ont tendance à avoir une grande influence sur nos destinations de voyage.
Le Sud-Ouest (Sud-Ouest) est divin pour les vins de Bordeaux. Vous pouvez louer un appartement dans la ville ou profiter de la tranquillité de la campagne entre les vignes. Les vins sont moins chers à Bourg et Blaye, et les gens sont adorables. Les villages de Bourg et Blaye sont plus reculés et beaucoup moins touristiques que les villages renommés. Vous pouvez aller à vélo dans de nombreux châteaux pour profiter de dégustations de vin et vous promener dans la Gironde.
Biarritz est élégant et offre une vue fantastique sur la mer. Il est connu pour ses belles plages et ses magasins sont excellents. & Nbsp; Il est exclusif par rapport aux autres zones côtières, mais décontracté car c’est une destination prisée pour le surf.
Les villages le long de la Loire sont magiques. Le champ pastoral est magnifique et chèvre Il est si abondant que vous pouvez l'acheter dans des distributeurs automatiques! & nbsp; Nous aimons particulièrement Amboise, qui a un centre-ville agréable et un château. La location de bicyclettes pour la dégustation de vin dans la région est un excellent divertissement. Chinon est un autre endroit idyllique.
En visitant le sud, nous avons découvert que la location d'une voiture et aller où le train ne s'arrête pas nous donne une expérience plus authentique. Saint-Tropez est un endroit idéal pour bronzer sur les plages et regarder les gens tout en dégustant un verre de vin dans une cafétéria. C'est une enclave d'artistes, donc elle attire des gens intéressants.
Nous aimons Avignon pour sa proximité avec le Rhône, qui abrite certains de nos vins préférés. Nous aimons visiter Châteauneuf-du-Pape et ses charmantes rues médiévales. Il y a tellement de choses à voir, à boire et à manger que nous pourrions rester pour toujours.
Quelles ressources recommanderiez-vous à quelqu'un qui recherche une location de vacances en France?
LM: Ils nous vendent sur Airbnb et nous utilisons également HomeAway et VRBO. Ces équipes offrent un certain degré de certitude et des garanties quant à l’efficacité des inscriptions. Ils gèrent également l'argent et sont disponibles pour aider en cas de problème. Mis à part un peu d'irritation, nous n'avons jamais été déçus par les dizaines de lieux loués.
Pouvez-vous donner des conseils sur la façon de déterminer si une cuisine est viable dans une location de vacances?
LM: Eh bien, disons simplement que c'est faisable et ensuite TRAVAILLE. & Nbsp; Nous avons eu des cuisines ridiculement merveilleuses, essayant ridiculement des cuisines et tout le reste. Je préfère toujours un réchaud à gaz, mais j’ai vécu quelques mois au même endroit avec un seul brûleur fonctionnant sur une plaque chauffante sans four. Le reste de l'appartement était parfait, alors nous l'avons loué quand même. Nous avions beaucoup de frites et nous avons mangé plus souvent qu'avant.
La cuisine de Lynne à Paris.
Lynne et Tim Martin
Tant qu'il y a un minimum d'espace de comptoir, un réfrigérateur en état de marche et une lumière adéquate, je peux généralement m'entendre. & Nbsp; Un grand poêle est un avantage certain! Je peux résoudre les problèmes & nbsp; Comment ne pas utiliser les séchoirs ou & nbsp; torchon de cuisine avec & nbsp; Un voyage au magasin à un dollar local ou au marché de producteurs.
Est-il nécessaire d'apporter un outil / équipement de cuisine avec vous?
LM:& nbsp; Vous ne pouvez pas cuisiner sans couteaux tranchants. C'est le seul élément dont un cuisinier ne peut se passer. Je voyage toujours avec un petit aiguiseur en plastique lorsque nous voyageons, car la plupart des endroits ont des couteaux qui ne peuvent pas couper le pablum. & Nbsp; Volume & nbsp; un éplucheur de légumes tranchant pour la même raison. Et bien sûr, Cuisiner comme un local en France Il sera toujours chargé sur mon Kindle pour pouvoir l’utiliser partout où je vais.
Pendant combien de temps un séjour est-il idéal pour vraiment s'immerger dans un quartier et avoir la possibilité de cuisiner comme un local?
LM: & nbsp;Tim et moi-même pratiquons de ne jamais rester au même endroit moins d'un mois. Plus de temps, c'est encore mieux. & Nbsp; Il faut au moins une semaine pour s'orienter dans le quartier. Pour la deuxième semaine, nous faisons généralement partie de la communauté de manière modeste, par exemple en recevant un signe de tête et un sourire des propriétaires des magasins locaux. & Nbsp; À la fin du mois, nous regrettons toujours de ne pas avoir laissé plus de temps! À la fin des trois mois, nous sentons que nous vivons là depuis toujours.
En France, quelle est la chose la plus étrange à propos de cuisiner / manger en Amérique?
LM:& nbsp; Tu plaisantes? & nbsp; La France est la capitale mondiale de l'alimentation, du moins c'est notre avis. Nous sommes toujours ravis de la qualité et de la variété des ingrédients et des options de restauration que nous trouvons dans les restaurants et les magasins. Mais je dois avouer cependant qu'après des mois de route, nous avons commencé à fantasmer au sujet d'un gros hamburger juteux, de préférence de la chaîne emblématique In-N-Out California! Si nous avons besoin de & nbsp; une solution "maison", nous pouvons toujours trouver un restaurant italien, chinois ou, parfois, mexicain, puisque ces cuisines sont & nbsp; aussi américain que le poulet frit.
Quelle est votre recette préférée dans le livre?
LM: Je suis un grand fan de toutes les recettes Deborah car elles sont faciles à produire sans équipement particulier, à la maison ou sur la route. Celui auquel je reviens le plus souvent est son poulet (poulet) À la tomate et aux olives. Fanatique de l’agneau, j’adore aussi la confection de jarrets d’agneau braisés au miel et au miel (Souris d'Agneau). Deborah dit que si vous êtes à court d'hydromel (un verre de miel fermenté et d'eau), vous pouvez toujours remplacer le vin blanc ou la bière.
& nbsp; ce qui t'a inspiré pour écrire Cuisinez comme un local en France?
LM: Deborah et moi étions amies bien avant l'ouverture du Black Cat Bistro, son restaurant prisé sur la côte centrale de la Californie. Nous avions voyagé ensemble et rêvions pendant des années de travailler ensemble. Une fois, alors que j'étais chez moi en Californie pendant quelques mois, nous avons commencé à parler de ce que ce projet pourrait être. Nous étions bien sur notre deuxième bouteille d'une excellente rose française et de plusieurs assiettes de délicieux sandwiches lorsque nous avons eu l'idée de & nbsp;Cuisiner comme un local en France. & nbsp; En moins d'une semaine, nous ennuyions mon agent pour ses suggestions concernant une proposition de livre. L'ensemble du projet était une joie & nbsp; et & nbsp; Nous espérons que tout le monde aura autant de plaisir à l'utiliser que nous en avons eu à l'écrire.
Les co-auteurs Martin et Scarborough déjeunent dans un bistro à Paris
Lynne et Tim Martin
Compte tenu de votre passion pour les voyages, envisagez-vous d’étendre ce livre à une série?
LM: Bien sûr! Nous pensons que le concept fonctionnera bien pour toutes les destinations. Notre prochain arrêt sera l’Italie et nous aimerions nous installer en Espagne et au Portugal. & Nbsp; Laissez-moi voir combien de pays y a-t-il dans le monde? Je pense que nous serons occupés pendant un moment.
Cuisinez comme un local en France sera publié le 4 juin 2019. Il est Disponible en pré-commande maintenant
Note:
Cette conversation a été légèrement modifiée et condensée pour plus de clarté.
Suivre& nbsp;Irene dans& nbsp;MoreTimeToTravel.com& nbsp; et& nbsp;GettingOnTravel.com
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Poulet À La Tomate Et Aux Olives
Presse compatriote
De nombreux voyageurs qui planifient des voyages en Europe ce printemps et cet été choisiront de séjourner dans des immeubles locatifs plutôt que dans des hôtels pour plusieurs raisons. Les maisons et même les appartements sont généralement beaucoup plus spacieux que la plupart des chambres d'hôtel. Ils intéressent particulièrement les grandes familles qui souhaitent vivre ensemble sous un même toit. Et les logements avec travaux de cuisine offrent la commodité et les économies de coûts de ne pas avoir à quitter pour chaque repas.
Cependant, la courbe d'apprentissage est rude lorsque vous séjournez pour la première fois dans un nouvel endroit, aussi bien pour vous familiariser avec la propriété qu'avec la communauté environnante. Cela peut aussi impliquer l’apprentissage de nouvelles coutumes et traditions.
Pendant cinq ans, Lynne Martin et son mari, Tim, ont vendu et stocké tous leurs biens afin qu’ils puissent voyager à travers le monde. Étonnamment, ils l'ont fait sans maintenir aucune base d'origine. Lynne a écrit sur ses aventures inspirantes dans Sweet home n'importe où, qui a été traduit en huit langues. Maintenant, Martin s’est associé au chef et restaurateur Deborah Scarborough pour écrire un nouveau livre, Cuisiner comme un local en France: comment acheter, cuisiner et manger comme les Français (Countryman Press, 2019).
Forbes.com s'est entretenu avec Lynne Martin pour en savoir plus sur le livre et ses secrets pour cuisiner comme un habitant de France.
Couvrir, cuisiner comme un local en France
Presse compatriote
Bien qu'il ait voyagé à l'étranger dans de nombreux pays, la France est tellement concentrée sur la nourriture. Est-ce que cela a rendu la cuisine plus facile ou plus décourageante?
Lynne Martin: Cuisiner dans n'importe quel pays où je ne parle pas la langue est toujours un défi. Je ne peux pas vous dire combien de fois nous avons découvert que ce que nous pensions être la crème au café s'est avérée être une crème sure. Cela fait de la mauvaise humeur le matin!
Cependant, cuisiner en France est une joie même quand je fais des erreurs! Les ingrédients sont d'une telle qualité que presque tout ce que j'essaie s'avère délicieux. Même une pénurie de matériel ne peut arrêter mon enthousiasme pour la cuisine en France.
De nombreux voyageurs pensent que cuisiner à la maison vole du temps à des voyageurs qui pourraient être mieux dépensés à explorer. Comment répondriez-vous?
LM: Lorsque nous voyageons, notre objectif principal est de vivre comme les locaux. Interagir avec les vendeurs et les autres acheteurs est un moyen formidable de faire partie du quartier et d’apprendre comment les habitants se comportent. Après tout, la nourriture est la langue universelle et vous pouvez en apprendre beaucoup sur une culture grâce à sa cuisine et à ses traditions liées à la nourriture.
Habituellement, nous prenons le petit-déjeuner à la maison (voir les recettes de tartines inventives de Deborah). Ensuite, nous passons la journée à visiter les sites touristiques, à déjeuner (parfois nous avons un pique-nique) et à dîner à la maison le soir. Lorsque vous restez plus que quelques jours dans une ville, vous avez tout le temps de tout faire.
Dans le livre, parlez-vous d'inviter des amis à manger, faire la fête, etc.? Les Français sont stéréotypés comme distants. Quels sont les conseils pour se faire des amis en France?
LM: C'est triste que les Français soient accablés par cette réputation, mais cette mauvaise réputation a été donnée par des gens qui ne connaissent pas beaucoup la culture française! Oui, les Français semblent plus restreints que les Américains, ce qui est le cas dans de nombreux pays. Nous constatons que l'utilisation de mots de courtoisie de base comme merci, excusez-moiet Il vous plaît Cela contribue grandement à combler le fossé culturel. Un sourire aide aussi. Cette règle s'applique à tous les pays.
Nous sommes généralement impliqués dans la communauté des expatriés, ce qui nous amène à rencontrer des amis locaux. Il y a des groupes de réunions dans de nombreuses villes et nous nous faisons de nouveaux amis lorsque nous assistons à ces réunions. Par exemple, nous avons rencontré une femme allemande lors d’une soirée à Paris. Lorsque nous avons déménagé à Berlin, nous avons immédiatement eu accès à la scène sociale. Recherchez des clubs de dîner ou des clubs de dîner en ligne dans la ville que vous visiterez et vivrez une expérience inoubliable.
Quelles régions ou zones recommanderiez-vous à un débutant, en particulier aux gourmands, de louer un appartement ou une villa en France?
LM: La nourriture et le vin ont tendance à avoir une grande influence sur nos destinations de voyage.
Le Sud-Ouest (Sud-Ouest) est divin pour les vins de Bordeaux. Vous pouvez louer un appartement dans la ville ou profiter de la tranquillité de la campagne entre les vignes. Les vins sont moins chers à Bourg et Blaye, et les gens sont adorables. Les villages de Bourg et Blaye sont plus reculés et beaucoup moins touristiques que les villages renommés. Vous pouvez aller à vélo dans de nombreux châteaux pour profiter de dégustations de vin et vous promener dans la Gironde.
Biarritz est élégant et offre une vue fantastique sur la mer. Il est connu pour ses belles plages et le shopping est excellent. Il est exclusif par rapport aux autres zones côtières, mais décontracté car c’est une destination prisée pour le surf.
Les villages le long de la Loire sont magiques. Le champ pastoral est magnifique et chèvre Il est si abondant que vous pouvez l'acheter dans des distributeurs automatiques! Nous aimons particulièrement Amboise, qui possède un centre-ville agréable et un château. La location de bicyclettes pour la dégustation de vin dans la région est un excellent divertissement. Chinon est un autre endroit idyllique.
En visitant le sud, nous avons découvert que la location d'une voiture et aller où le train ne s'arrête pas nous donne une expérience plus authentique. Saint-Tropez est un endroit idéal pour bronzer sur les plages et regarder les gens tout en dégustant un verre de vin dans une cafétéria. C'est une enclave d'artistes, donc elle attire des gens intéressants.
Nous aimons Avignon pour sa proximité avec le Rhône, qui abrite certains de nos vins préférés. Nous aimons visiter Châteauneuf-du-Pape et ses charmantes rues médiévales. Il y a tellement de choses à voir, à boire et à manger que nous pourrions rester pour toujours.
Quelles ressources recommanderiez-vous à quelqu'un qui recherche une location de vacances en France?
LM: Ils nous vendent sur Airbnb et nous utilisons également HomeAway et VRBO. Ces équipes offrent un certain degré de certitude et des garanties quant à l’efficacité des inscriptions. Ils gèrent également l'argent et sont disponibles pour aider en cas de problème. Mis à part un peu d'irritation, nous n'avons jamais été déçus par les dizaines de lieux loués.
Pouvez-vous donner des conseils sur la façon de déterminer si une cuisine est viable dans une location de vacances?
LM: Eh bien, disons simplement que c'est faisable et ensuite c'est réalisable. Nous avons eu des cuisines ridiculement merveilleuses, des cuisines que nous avons ridiculement essayées et tout le reste. Je préfère toujours un réchaud à gaz, mais j’ai vécu quelques mois au même endroit avec un seul brûleur fonctionnant sur une plaque chauffante sans four. Le reste de l'appartement était parfait, alors nous l'avons loué quand même. Nous avions beaucoup de frites et nous avons mangé plus souvent qu'avant.
La cuisine de Lynne à Paris.
Lynne et Tim Martin
Tant qu'il y a un minimum d'espace de comptoir, un réfrigérateur en état de marche et une lumière adéquate, je peux généralement m'entendre. Un grand poêle est un avantage certain! Je peux résoudre des problèmes, tels que ne pas utiliser d'étagères ou de lingettes pour sécher, avec une visite au magasin local ou au marché fermier.
Est-il nécessaire d'apporter un outil / équipement de cuisine avec vous?
LM: Aucune cuisine n'est viable sans des couteaux tranchants. C'est le seul élément dont un cuisinier ne peut se passer. Je prends toujours un petit taille-crayon avec des couteaux en plastique lorsque nous voyageons, car la plupart des endroits ont des couteaux qui ne peuvent pas couper le pablum. Je prends un éplucheur de légumes tranchant pour la même raison. Et bien sûr, Cuisiner comme un local en France Il sera toujours chargé sur mon Kindle pour pouvoir l’utiliser partout où je vais.
Pendant combien de temps un séjour est-il idéal pour vraiment s'immerger dans un quartier et avoir la possibilité de cuisiner comme un local?
LM: Tim et moi-même pratiquons de ne jamais rester au même endroit moins d'un mois. Plus de temps, c'est encore mieux. Il faut au moins une semaine pour s'orienter dans le quartier. Pour la deuxième semaine, nous faisons généralement partie de la communauté de manière modeste, par exemple en recevant un signe de tête et un sourire des propriétaires de magasins locaux. À la fin du mois, nous regrettons toujours de ne pas avoir accordé plus de temps! À la fin des trois mois, nous sentons que nous vivons là depuis toujours.
En France, quelle est la chose la plus étrange à propos de cuisiner / manger en Amérique?
LM: Tu plaisantes? La France est la capitale mondiale de l'alimentation, du moins c'est notre avis. Nous sommes toujours ravis de la qualité et de la variété des ingrédients et des options de restauration que nous trouvons dans les restaurants et les magasins. Mais je dois avouer cependant qu'après des mois de route, nous avons commencé à fantasmer au sujet d'un gros hamburger juteux, de préférence de la chaîne emblématique In-N-Out California! Si nous avons besoin d’une solution «maison», nous pouvons toujours trouver un restaurant italien, chinois ou, parfois, mexicain, puisque ces cuisines sont aussi américaines que du poulet frit.
Quelle est votre recette préférée dans le livre?
LM: Je suis un grand fan de toutes les recettes Deborah car elles sont faciles à produire sans équipement particulier, à la maison ou sur la route. Celui auquel je reviens le plus souvent est son poulet (poulet) À la tomate et aux olives. Fanatique de l’agneau, j’adore aussi la confection de jarrets d’agneau braisés au miel et au miel (Souris d'Agneau). Deborah dit que si vous êtes à court d'hydromel (un verre de miel fermenté et d'eau), vous pouvez toujours remplacer le vin blanc ou la bière.
Qu'est-ce qui t'a inspiré pour écrire? Cuisinez comme un local en France?
LM: Deborah et moi étions amies bien avant l'ouverture du Black Cat Bistro, son restaurant prisé sur la côte centrale de la Californie. Nous avions voyagé ensemble et rêvions pendant des années de travailler ensemble. Une fois, alors que j'étais chez moi en Californie pendant quelques mois, nous avons commencé à parler de ce que ce projet pourrait être. Nous étions bien dans notre deuxième bouteille d'une excellente rose française et plusieurs assiettes de délicieux sandwiches lorsque nous avons eu l'idée de Cuisiner comme un local en France. En une semaine, nous avons ennuyé mon agent pour ses suggestions concernant une proposition de livre. Le projet dans son ensemble a été une joie et nous espérons que tout le monde s'amusera avec son utilisation comme avec nous.
Les co-auteurs Martin et Scarborough déjeunent dans un bistro à Paris
Lynne et Tim Martin
Compte tenu de votre passion pour les voyages, envisagez-vous d’étendre ce livre à une série?
LM: Bien sûr! Nous pensons que le concept fonctionnera bien pour toutes les destinations. Notre prochain arrêt sera l’Italie et nous aimerions nous installer en Espagne et au Portugal. Laissez-moi voir combien de pays y a-t-il dans le monde? Je pense que nous serons occupés pendant un moment.
Cuisiner comme un local en France sera publié le 4 juin 2019. Il est maintenant disponible en pré-commande.
Note:
Cette conversation a été légèrement modifiée et condensée pour plus de clarté.
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